طاجن الأرز باللحم
::::.... المقادير ....::::
1 كيلو من لحم الفخذ أو الكتف
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب أرز بسمتي
3 ملاعق قرفة
4 أعواد قرنفل
4 حبات هيل (حبهان)
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمن للمكسرات
4 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
4 بصلات متوسطة مقطعة
2 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة زعفران
1/4 كوب ماء ورد
12 حبة كاجو أبيض
12 حبة زبيب
12 حبة لوز أبيض
::::... الطريقه ....::::
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء ويضاف الماء البارد حتى يغطيه ثم يضاف الملح والبهارات ويغطى الوعاء ويسخن حتى يغلى لفترة بسيطة ثم يرفع اللحم من السائل ويترك جانبا. يقاس مقدار السائل ثم يزاد الماء حتى يصل إلى 2 ونصف كوب ويعاد إلى المقلاة ويغلى. يضاف الأرز والقرفة والقرنفل وحب الهيل ويقلب جيدا وتخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء. يسخن الزيت في وعاء ويضاف البطاطس والبصل والثوم واللحم النصف مطهو ويحمر الخليط لمدة عشر دقائق مع التقليب المتكرر. يوضع الزعفران في وعاء صغير مع ماء الورد ويترك للنقع. تسخن ملعقة سمن في مقلاة صغيرة وتقلى بها حبات الكاجو والزبيب واللوز حتى يميل لونها إلى البني الفاتح. يدهن الوعاء بالزيت وتوضع طبقة من الأرز في القاع وفوقها طبقة من خليط اللحم وتكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية . يوزع الكاجو واللوز والزبيب فوق الأرز. يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة . يرش الزعفران وماء الورد فوق الأرز ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
وبألف هنا
مصريه
آخر المواضيع
12-03-2007, 10:44 AM
طاجن الأرز باللحم
رد : طاجن الأرز باللحم
النمط المتتابع
